随着春季到来，乡村野外种种野生植物争先恐后的生长，桃花、迎春花首当其冲，沁人心脾，令人陶醉。
“山好、水好、空气好”是所有远道而来的朋友对农村的高度评价，但他们却忽略了只有在农村才可以享受到的美食——“农家菜”。随处可见的野菜都可能是一种美味佳肴，土生土长在农村的我尝了不少野菜，其中“刺菜儿、荠荠菜、苜蓿”最是常见。
“刺菜儿”是农村比较常见的杂草，细看的话，你会发明它满身是刺，叶面上有小毛刺，叶边则有较长一点尖刺。刺菜儿无论是炒食、凉拌、做菜汤都是很美味的。并且它的营养价值很是富厚，据资料纪录，刺菜的钙和维生素的含量很高，在城里约15元一斤，而在农村只需要你动动腿，动入手就能摘到许多。
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“荠荠菜”最为善变，不但颜色变，形状也变。它有时匍匐在地上，有时直接向上生长。荠荠菜的吃法也有许多种，可以调凉菜、暖锅、馅饼、蒸菜，还可以蒸包子和清炒。荠荠菜的味道微甘，细品有一种大地的气息，令人回味，令人神往。
“苜蓿”或许许多人不知道，它不但仅是种草料，也是一种防治水土流失的植被。苜蓿历来不会辜负春天对它的期望，它凭借着顽强的生命力与春风斗争，最后挨挨挤挤的簇拥成一片。苜蓿的吃法也有许多，可做菜团、凉拌、清炒。在当下季节吃一碗“凉拌苜蓿鱼鱼”再好不过，清香可口的苜蓿伴着平滑细嫩的玉米面鱼鱼，真是天底下最好的美食了。
我喜欢这些野菜，不但喜欢它们坚强的生命力，更喜欢它们身上充满着清淡泥土气息的味道。
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